ANA SAYFA VİDEOLAR AŞÇILAR BURÇLAR ve YEMEK SAĞLIKLI BESLENME PRATİK BİLGİLER
9 Mayıs Dünya Çölyak Gününe Duyarsız Kalmak
9 Mayıs, çölyaklıları anlamak adına özel bir gün olabilir ama onları tanımak ve sıkıntılarını bilmek için yeterli bir adım değildir. Belki de daha fazla anlaşılmaya ihtiyaçları vardır. Ülke, toplum ve hele ki Türkiye’de ki aşçılar olarak çölyaklıları hep görmemezlikten geldik. Ülkemizde özel günlerin sadece isimleri var gerisi yok.
Süleyman Engin
8 Mart Dünya Kadınlar Günü, fakat kadına şiddetin en fazla uygulandığı ülkelerden bir tanesi Türkiye.

14 Mart Tıp Bayramı ama sağlıkçılarına en fazla şiddet uygulayan toplum, yine bizim toplumumuzdur.

10 Mayıs Dünya Engelliler Haftası, fakat engellilerin önündeki engelleri kaldırmakta geç kalan ülke yine Türkiye.

18 Mart Yaşlılar Haftası ama gelin görün ki Türkiye’de yaşlılar haftası, huzur evlerinde yaşanan hüzünlü bir tablodan ibarettir. Yaşlılarımızı terk ettiğimiz yerlerde hatırlayıp, ziyaretlerine giden bir ülkenin fertleriyiz.

Ve

9 Mayıs Dünya Çölyak Günü, ne var ki gelişmiş ülkeler arasında çölyağa en yabancı olan toplum yine Türk toplumudur.

Zira Türkiye’de yaşayan çölyaklılar için en büyük sorun, toplum içindeki yaşantı(larının) kendilerine getirdiği sıkıntılardır. Bu sıkıntıları aşamıyor olmak onlar için temel bir sorundur.

Bilindiği üzere çölyak, glutensiz ürün tüketme zorunluluğu olan insanların yaşadığı bir ince bağırsak rahatsızlığıdır. Tedavisi şimdilik mümkün olmayan çölyak, onlar için aynı zamanda zorunlu bir  yaşam biçimidir.

Yaşam biçimidir diyorum!

 Çünkü çölyak teşhis edilinceye kadar ki süreçte hastalık, teşhis edildikten sonra ki süreçte ise bir yaşam biçimine dönüşüyor. Tedavisi olmayan bu hastalığın tek çaresi, çölyak diyetine uyum sağlayıp, ömür boyu glutensiz yaşamaktır.

İşte bu evrede onları anlamamız çok önemli bir husustur.

Türkiye’de ki çölyaklıların yaşadığı en temel sorun, dışarıda veya içeride yemek yerken insanların onlara karşı duyarsız ve bilinçsiz olmasıdır. Bu, bütün çölyaklıların isyan ettiği bir konudur.

Özelikle cafe, restoran v.b ortak yaşam alanlarında ki sıkıntıları had safhada. Anlaşılmadıklarını düşünüyorlar. Tahammülsüz bir toplumuz ya, empati yapma gereği duymayız.

Mesela bir çölyaklı dışarıda yemek yediğinde;

Garson veya aşçının gözünde çölyaklı, kendisini beğenmiş, kibirli, önüne gelen hiç bir şeyi beğenmeyen insan figürüdür. Halbuki onların baktığı pencereden gördükleri gibi değildir çölyaklılar. Çölyaklı seçici olmak ve ne yediğini bilmek zorundadır. O yüzdendir ki yanlarında hep çantalar dolusu yiyecek taşırlar.

Çölyaklılar, sadece toplum tarafından değil, devlet tarafından da yeterince desteklenmiyor.

Maalesef ve acıdır ki, çölyak zengin hastalığı olarak bilinmektedir. Glutensiz ürünlerin pahalı oluşu, maddi durumu iyi olmayan çölyaklılar için büyük bir sorun teşkil etmektedir. Türkiye’de glutensiz ürün üreten yerli üreticiler yeterince destek görmüyor. Dışarıdan ithal edilen glutensiz ürünlerin  pahalı oluşu da ayrı bir sorun teşkil etmektedir.
Çölyaklıların sahip olduğu belli başlı sorunların gündeme getirilmesi ve çözüme kavuşturulması yaşam kalitelerine olumlu etki edecektir.

Mesela;
Çölyaklıların KDV’den muaf tutulması, SSK ödeneklerinin asgari düzeye getirilip iyileştirilmesi ve yerli üreticiye destek verilmesi, çölyaklıların sorunlarını büyük ölçüde hafifletebilir.

Türkiye’de çölyaklı çocuk sayısı da çok fazla, okulların kantinlerinde onlar için yiyecek bir şeylerin bulundurulması doğru olacaktır. Çölyaklı çocuklar, yetişkinlere oranla daha çok zorlanıyorlar.

Çölyaklı, aynı zamanda iyi bir etiket okuyucusudur. Gıda ambalaj etiketlerinde glutensiz ibaresinin olup olmadığını görmek isterler. Dolayısıyla gıda ambalajlarında, ürünün gluten bulaşmasına maruz kalıp kalmadığı da etiketlerde bildirilmelidir.

Başımıza gelmez demeyin, unutmayın ki sizde bir çölyak hastası olabilirdiniz. Ve olmayacaksınız anlamına da gelmez. Onlara yapılabilecek en büyük iyilik, onları anlamaktır.

Ey toplum kendine gel ve fark et onları.

Süleyman Engin
Gıda Teknikeri & Danışman Şef
chefsuleyman@gmail.com



Yazarımıza Ait Yazılar
Çöküşün kıyısındaki efsane mutfaklar…
İlk 10’a giremeyen ülke... Türk mutfağı (S.O.S) veriyor…
Babaanne metodları yok oluyor…
Süt ve süt ürünlerine dair yalan, yanlış, doğru, gerçek her şey…
Doğa araştırma gezisinden size haberler getirdim…
Skandala dönüşmeye başlayan Şeflerin Düellosu
Yerli ve yabancı marka restoranların raound savaşı…
Avrupalı şeflerin Türk aşçılığına bakışı…
Meğerse aşçılar değil, falcıların okuduğu kehanetler iş yaptırıyormuş…
Türk aşçılığında bir devrin sona erişi!

BEĞENDİYSENİZ PAYLAŞIN!
Yazıcıya gönder!
Arkadaşlarınla Paylaş!
Adınız * E-posta (yayınlanmayacak!)
Web
Yorum
NOT
Küfür, hakaret, başkalarını rencide edici ve büyük harfle yazılmış yorumlar onaylanmayacaktır...
Mercimek Köftes ...
Çerkez tavuğu
Tarhana çorbası ...
Çiğ köfte- ADAN ...
Çiftlik usulü o ...
Pastırmalı Ala ...
Ekşili Pilav
Deha Çorbası
Kış Çorbası
Banduma
Pastırmalı Ala ...
Ekşili Pilav
Banduma
Kars Usulü Süzm ...
Yağlama
Deha Çorbası
Kırmızı Pancar ...
İrmikli Renkli ...
Çilekli Pasta
Çöp Şişte Köfte
 
mesalazin dosis nkobenhavn.site mesalazin verstopfung&clickTag=http://www.yemekevi.tv/Yemek-Tarifleri/Ask-yemekleri-Ask-yemekleri_70.aspx
mesalazin dosis nkobenhavn.site mesalazin verstopfung
&clickTAG=http://www.yemekevi.tv/Yemek-Tarifleri/Ask-yemekleri-Ask-yemekleri_70.aspx
mesalazin dosis nkobenhavn.site mesalazin verstopfung
" />mesalazin dosis nkobenhavn.site mesalazin verstopfung&clickTag=http://www.yemekevi.tv/Yemek-Tarifleri/Ask-yemekleri-Ask-yemekleri_70.aspx
mesalazin dosis nkobenhavn.site mesalazin verstopfung
&clickTAG=http://www.yemekevi.tv/Yemek-Tarifleri/Ask-yemekleri-Ask-yemekleri_70.aspx
mesalazin dosis nkobenhavn.site mesalazin verstopfung
" quality="high" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" pluginspage="http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash" allowscriptaccess="always" height="250" width="300" />
Balık çorbası
Hande Gürler
Denizci kapuskası
Hande Gürler
Şam fıstıklı ve tarçınlı kek
Hande Gürler
BAŞAK KADINLARI İÇİN Sıcak çikolata soslu tatlı
Çikolata ve sütü bir tencereye alın. Orta ateşte iyice karıştırın. Ateşin üzerinden alıp, ekmek kırıntısını ekleyin ve 20 dakika bekletin.
lansoprazol que contiene lansoprazol teva 15 mg lansoprazol stada 30 mg
OĞLAK ERKEKLERİ İÇİN Bisküvili irmik tatlısı
Pratik ve yaratıcı tatlılarıyla ünlü Pınar Güneşler'den sizler için enfes bir tarif. Tadı hala damağımızda. Deneyin, siz de göreceksiniz...
OĞLAK ERKEKLERİ İÇİN Çikolata ve kayısılı mus
Kayısıları derin bir tencereye alın. Üzerine su ve çubuk tarçın ekleyip 15 dakika haşlayın.
ANASAYFA VİDEOLAR TARİFLER AŞÇILAR BURÇLAR ve YEMEK SAĞLIKLI BESLENME PRATİK BİLGİLER ÖNERİLER
TARİFLER KÜTÜPHANE YEMEKEVİ.TV    
Bu sitede yer alan içeriklerin her hakkı Yemekevi.tv’ye aittir. Yemekevi.tv’deki tarifler yasal tescil ile korunmaktadır. Kaynak gösterilse dahi alıntı yapılamaz. Kopyalayanlar tespit edildiğinde haklarında yasal işleme başvurulacaktır.